Gâteau nantais et rhum : toutes nos recettes

Voici donc un gâteau qui est un vrai pêché de gourmandise et donc comme tous les pêchés on en redemande toujours. Ce gâteau que l’on appelle communément le gâteau nantais aurait été inventé vers 1820 à Nantes. Pourquoi me direz vous ? Tout simplement car Nantes était à l’époque un port marchand qui recevait alors des Antilles du sucre de canne, du rhum ambré et la fameuse vanille bourbon. Il est désormais un classique de la ville et on en trouve un excellent au Pouliguen chez le boulanger pâtissier Airaud. Néanmoins notre tante Lisette avait sa recette et je vous la livre. C’est parti !

Le gâteau nantais, c'est l'histoire d'un port tourné vers le monde qui a su marier le meilleur de deux horizons : le beurre généreux de la région et le rhum ambré des Antilles, rapporté jadis par les navires qui remontaient la Loire. Moelleux, dense et parfumé, ce gâteau est une institution dans la cité des Ducs, aussi à l'aise sur une table de fête que pour le simple plaisir d'un goûter gourmand. Sa croûte nacrée de glaçage au rhum lui donne ce caractère irrésistible qui fait qu'on en redemande toujours une tranche.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur les rhums utilisés en optant pour un vieux rhum agricole qui apportera des notes encore plus complexes et boisées, ou en remplaçant une partie des amandes en poudre par de la poudre de noisettes pour une version plus douce. Il se conserve très bien deux à trois jours sous cloche à température ambiante, et gagne même en fondant le lendemain. Servez-le avec un café noir ou, pour les amateurs, un verre de rhum légèrement frappé — le gâteau nantais sait toujours se montrer à la hauteur de l'occasion.

Le gâteau nantais est un subtil mélange de poudre d'amande, de beurre salé (c'est normal on est à Nantes) et de rhum. Je vous dévoile ici l'authentique recette. Certaines personnes la personnalise en ajoutant du citron, de l'abricot ou d'autres fruits.

Le gâteau nantais est très gourmand et bien parfumé grâce à la poudre d'amande et au rhum des Antilles qui compose le gâteau et parfume aussi son glaçage. A déguster au tea time et si toutefois il en reste, il parait qu'il est meilleur le lendemain !

La gâteau nantais, c'est délicieux en version classique au rhum, mais au whisky, c'est pas mal non plus ;-)

Un moelleux extra

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Voici, un dessert très très bon, parfumé et délicieux.

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